餐具保洁要求(餐具保洁区)

1. 餐具保洁区

饭店里消毒餐具不能保证百分之百干净，最好在使用前用清水洗一下。目前，许多饭店都使用这种收费的消毒餐具，一来可以解决人手不足的问题，二来许多餐厅可以从中获取一笔利润。

长期以来，许多中小型饭店，特别是中低档饭店，集体食堂和食品摊都没有足够的设施来清洁和消毒餐具。

2. 餐具保洁柜

厨房保洁柜是就有烘干和紫外线功能，高温，烘干 紫外线 臭氧还有自动门锁等 ，保洁柜并不对食具进行消毒，仅起到烘干餐具并保证柜内空气清洁，使食具存放时不受污染的作用，不属于消毒器械。

3. 餐具保洁区是指

餐饮具保洁场属于一般类清洁区

（1）清洁操作区：指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括备餐场所。

（2）准清洁操作区：指清洁要求次于清洁操作区的操作场所，包括烹调、餐具保洁场所。

（3）一般操作区：指其他处理食品和餐具的场所，包括粗加工场所、切配场所、餐具清洗消毒场所和食品库房

4. 餐具保洁区是指什么区域

洗消间

洗消间是属于的后勤部，主要负责清洗以及消毒等工作，洗消间通常指酒店行业，饭店行业，桑拿沐足按摩行业，卡拉OK歌舞厅行业，游泳场所等的用于消毒、清洁、回收等工作以及物品储存的房间。

基本信息

饭店餐具清洗消毒都是在这里进行的。

5. 餐具清洗配送公司

开办餐具消毒公司能赚多少钱？

餐具集中回收清洗、消毒、烘干、包装、储存，再分送到各餐馆、酒店等人员集中用餐的场所，这就是全国各地纷纷成立的餐具消毒公司。开办餐具消毒公司能赚多少钱，下面是一个拟开办餐具消毒清洗配送中心的老板做的一个市场调查：

中小城市有三十多个乡镇，有餐饮企业四百多家。在当地投资一家餐具消毒公司，需投资5至8万元左右，如逐渐占领当地10%左右的市场，每天消毒餐具配送量应有0.3万到1.5万套，消费者每套使用付费1元，每套餐具清洗、消毒、配送综合成本0.2到0.35元左右，每套给餐饮店0.7到0.8元，每套能赚0.35到0.6元，这样每月能赚近万元，半年左右能将投资收回……

单单从上述数据来看，开办餐具消毒公司利润还是相当可观的，在市场、政策、技术齐备的情况下，现在投资餐具消毒公司是你赚钱的最佳时机。但是要想经营好餐具消毒公司，还有许多工作要考虑并加以注意，具体的可与欧倍力洗碗公司联系。

6. 餐具保洁区属于准清洁操作区吗

餐饮环保检查标准，食品生产经营单位(户)持有效的卫生许可证，且悬挂明处;经营范围、经营场所与许可内容相符。

食品从业人员每年进行健康查体，检查，接受卫生知识培训，持有效健康证和卫生培训合格证方可上岗。卫生组织制度齐全，悬挂上墙，并有记录。

食品生产经营单位(户)应建立卫生管理制度，有领导分管卫生工作，有专(兼)职的卫生管理人员，建立健全岗位卫生职责，有检查考核、奖惩记录。

制售食品应坚持生熟分开。做到生熟食品制售者、制售场所、存放场所(包括冰箱、冷库)、盛装容器、使用工具用具“五分开”，并有明显标志。

出售直接入口食品时应一人售货、一人收款，使用售货工具，不得用手直接抓取食品。

所有食品生产、经营、存放场所应有防蝇、防尘、防鼠、防潮设施。

餐具、食品容器的清洗、消毒、保洁设备完善，有专门的消毒场所，有制度，有专人负责，操作程序符合卫生要求，热气消毒做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁;药物消毒做到一刮、二洗、三消毒、四净水冲、五保洁，达到光洁、无味

7. 餐厅餐具清洗流程标准

应该是一洗，二刷 ，三冲， 四消毒， 五保洁 。食用工具每班用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一洗”、“二刷”、“三冲”、“四消毒”、“五保洁”。

一洗：把餐具剩菜残余洗去，放入洗涤池中用清洁剂洗净干净；

二刷：用刷子或者其他清洁工具把餐品用具刷干净；

三冲：将使用洗涤剂的餐品用具用清水清洗，冲洗至少三次；

四消毒：用高温，药物或者红外线电子消毒柜消毒；

五保洁：将消毒后的餐具放在保洁柜中，并且要进行密封防止细菌的进入。

8. 餐具保洁区属于哪个清洁区域

一般操作区：指其他处理食品和餐具的场所，包括粗加工场所、切配场所、餐具清洗消毒场所和食品库房。