烧菜时怎么防止油花四溅？

烧菜时怎么防止油花四溅？

尽量弄干锅和菜上的水~~

炒菜时如何减少蔬菜中维生素的流失？

蔬菜中所含的维生素怕光、怕氧、怕高温，易溶于水，为减少这些营养物质的流失，烹调中应注意以下几点：A.加热时间不宜过长，蔬菜不宜烹制过烂。B.烹制蔬菜时要少放水，不能放碱。C。烹调时在蔬菜中加入少许醋，也有利于维生素的保持。

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