一、雷公煲汤配方大全?
主料:排骨300g,雷公根100g,鸡爪200g,
辅料:油适量,盐适量
步骤:
1.雷公根买回来后洗净。
2.排骨和鸡爪放热水焯烫
3.焯烫后的排骨,鸡爪放入砂锅中。
4.把洗净的雷公根放入砂锅中。
5.盖上锅盖大火煮开后改小火煲2个小时
二、鹿角煲汤配方大全?
用料:
鹿角片10克,猪龙骨400克,怀山药100克(鲜品),红枣3枚,生姜6片,盐巴适量。
烹饪方法:
①将猪龙骨洗净后斩段,开水焯去浮沫;
②怀山药洗净,开水冲刷去皮,斩成段;
③红枣洗净擘开、去核;生姜洗净、切片;鹿角片过温水水一遍;
④把净制后的猪龙骨、鹿角片、山药、红枣及生姜放入瓦罐,加入适量清水,武火煮沸,转为文火炖一个小时后停火;
⑤待汤水温度适宜后,加入适量盐巴调味,食肉饮汤。
三、茵陈煲汤配方大全?
烹饪步骤 共4步
1茵陈清水快速冲净,葱切段姜切片,鸭边腿切块后焯水去血沫备用,
2炒锅上火加入适量植物油下入葱姜炒香后取出备用,
3锅上火加鸭块、茵陈、葱姜后加入适量清水,
4大火烧开转小火盖好盖子煮40分钟鸭肉烂软加入调味品即可
四、虫子煲汤配方大全?
筒骨 1000g 、 竹虫 45g 、 虫草花 25g 、 石斛 25g 、 盐 3g 、 姜 10片
烹饪步骤
步骤1
首先把筒骨切大块,用清水洗净。然后用冷水泡3小时。中途半小时换一次干净的水。可以很好的去除骨头里面的血腥味。
步骤2
锅里烧水加姜片煮沸后加洗净的筒骨焯去血水。然后捞出洗净。
步骤3
这时把玉竹泡发洗净。虫草花洗净。沙参泡发洗净。泡过材料的水可以用来一起炖汤。
步骤4
炖锅里注入适量的清水加上泡过材料的水。加姜片。和洗净的石斛。
步骤5
盖子盖上通电。
步骤6
转筒骨汤功能。上面有5个灯是煮至阶段。到一个阶段会跳到一个阶段功能的灯会亮起。功能是2小时40分钟。
步骤7
炖1.5小时后加竹虫和沙参。
步骤8
再炖10分钟后加虫草花。一直炖到时间终止。
最后一步
起锅前加少量的盐调味即可。非常浓香。
五、香港煲汤配方大全?
扁豆薏米煲鸡脚
功效:健脾祛湿、舒筋活络
材料:鸡脚40克,扁豆10克,薏米7克,姜片适量。
做法:先将鸡脚去衣清洗切掉脚甲,然后把扁豆和薏米洗净,再连同鸡脚和姜片放入炖盅内。
大厨点评:这个汤的材料一定要新鲜。比如鸡脚不能用冰鲜的,因为会影响汤水的味道。此汤总体感觉比较鲜甜。
白果薏米小肚
功效:润肺健脾、
材料:小肚30克,白果6粒,薏米7克,姜片适量。
做法:将猪肚洗净飞水后,切成条形,再与洗好的白果、薏米一齐放入炖盅内,还要加上一片姜。
大厨点评:汤的味道比较清醇、甘甜。
枸杞头炖唐排
功效:补虚益精、清热明目
材料:排骨60克,枸杞头10克,杞子3克,蜜枣半粒,姜片适量。
做法:先将排骨清洗略飞水斩件,用清水洗净枸杞头和杞子。然后将全部材料放入炖盅内。
大厨点评:选排骨时要挑唐排,不要挑肉排,因为肉排较肥,炖的时候汤水较油腻。这个汤带着比较浓的肉香味,比较甜。
葛菜炖生鱼
功效:养阴清热、健脾利湿
材料:生鱼50克,葛菜15克,蜜枣2克,姜适量。
做法:将生鱼处理好并去内脏,清洗斩件,用清水冲洗葛菜,然后把所有材料放入炖盅内。
六、二参煲汤配方大全?
材料:红参20克、桂圆肉15克、西洋参10克、鸡500克
调料:盐5克
二参清鸡汤的做法
1、红参、西洋参洗净,浸泡2小时;桂圆肉洗净。
2、鸡宰杀洗净,斩块,汆水,再过水一遍
3、将清水2000毫升放入瓦煲内,煮沸后加入以上用料,大火煲滚后,改用文火煲3小时,加盐调味即可。
七、干墨鱼煲汤配方大全?
配方:墨鱼干50克、排骨400克、生姜一小块、豆豉50克、黄酒300克、盐5克。
做法:
1.墨鱼干先放在冷水里泡软,如果是热天,中间最好换换水;排骨用水反复清洗去血水,剁成段;生姜切成片。
2.泡好的墨鱼去膜去骨,斜切成片。准备一大碗,放排骨墨鱼,加盐和黄酒先拌均。
3.然后放生姜、豆豉,加半碗水。碗口蒙上保鲜膜(有碗盖的用碗盖更卫生安全)。
4.电饭煲注入适量水插好电,放进蒸架,碗搁在蒸架上,盖上电饭煲盖子,开始炖,直至汤熟。
八、秋冬茵陈煲汤配方大全?
食材
茵陈适量大枣适量枸杞适量冰糖适量
方法
1准备适量茵陈,放在过滤袋中,扎好口。
2锅中放入适量清水,水开后,将茵陈放入锅中。
3放入适量大枣。
4再放入少许枸杞子,盖上锅盖,小火煮15分钟。
5放入适量冰糖,再煮五分钟。
6煮好之后,盛出就可以喝了
九、最好的煲汤配方大全?
配方:鸡蛋2个,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,盐,味精适量,高汤500g
做法如下:
1、锅置火上,放油烧热,放入鸡蛋用慢火煎炸至熟,放入汤锅内。
2、香菇用温水浸泡后,去蒂洗净,切成细丝,再用开水焯熟,放入汤碗内;韭菜择洗干净,切段、氽熟,放在大汤碗中。
3、汤锅置火上,放入高汤,盐;待汤开后,以味精调味,起锅倒入汤碗内即成.2.竹笋蛋花汤
配方:鸡蛋100g,竹笋40g,银耳20g,鸡胸脯肉100g,油菜心100g 调料:盐6g,料酒6g,胡椒粉3g 。
做法如下:
1. 竹笋、雪耳(银耳)用清水浸发;
2. 竹笋切去头尾;
3. 雪耳剪去蒂,撕碎,焯水,捞起沥干水分;
4. 鸡脯肉洗净抹干,切片,加腌料腌片刻,待用; 5. 菜心洗争,切约2寸长段;
6. 煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟,捞起,置汤盆内,锅内鲜汤用湿淀粉勾芡,淋在材料上即成。
十、海底椰片煲汤配方大全?
海底椰片煲鸡最合适的,无论是乌鸡还是三黄鸡都是很美味的,1.准备半只鸡冷水下锅,煮开捞出白沫,2,然后再放入一把海底椰片,两片生姜,几颗红枣,3.大火煮30分钟转小火煲30分钟即可,这个汤喝起来带有清淡的椰香味,没有老椰子的味道浓郁的
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