一、沙县小吃蒸饺肉馅怎么做。。。
主料:猪肉馅适量、茴香适量
调料:大葱适量、姜适量、盐适量、十三香适量、香油适量
做法步骤:
1、准备适量茴香和适量猪肉馅。
2、适量葱姜切末备用。
3、将适量茴香用淡盐水浸泡10分钟,然后用流动水清洗干净。
4、把洗干净的适量茴香去根切碎。
5、适量葱姜末放进肉馅里拌匀,再放进适量茴香,然后加入适量盐。
6、再之后则加入适量十三香。
7、再然后倒入适量香油。
8、之后再将肉馅和菜拌匀,饺子馅就做好了。
二、怎么做牛肉水饺的馅
牛肉水饺的做法
原料:大葱150克,姜末1.5克,精盐15克,花椒粉1.5克,酱油50克,味精1克,豆油50克,芝麻油25克,面粉500克,牛肉300克,青菜150克
做法:把牛肉剁碎,加酱油、姜末、豆油,放3两水搅匀,再放葱末、芝麻油、精盐、花椒面、味精。把青菜剁碎,用开水烫一下,挤去水分,放在肉内搅匀成馅。
把面粉用温水和好揉匀,醒一会揉光滑,搓成长条,下成60个剂子,按扁,擀成圆形薄皮。
左手拿皮,右手抹馅,再用双手含拢包成月牙形饺子。
把水烧开,饺子下锅时,随时用勺将水推转,锅开时点些凉水,饺子皮馅分离鼓起时捞出。
三、沙县蒸饺的饺子馅,怎样制作
原料:
酱油50克,猪油25克,芝麻油15克, 葱花50克,姜末7.5克,味精1克,花椒面D.5克, 精盐1.5克。精粉500克,猪肉250克,青菜250克。
做法:
1.将猪肉剁成馅,加入酱油、精盐拌匀,再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动,至搅匀为止,把青菜洗净剁碎,挤净水分,放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。
2.把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状,揉成面团,揉匀搓成长条,下成50个剂子,撒点干面按扁,擀成圆形薄皮。[美食中国]
3.左手拿皮子,右手抹馅,然后用手顺饺子皮边,从右到左捏合在一起,做成月牙形的饺子。
4.将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。
四、大嘠馅水饺怎么做
1.取2碗面粉加入适量水搅匀。
2.揉成光滑面团,并分割成适当的小份,饧面。
3.肉馅中加入适量盐、葱花、花椒面朝一个方向搅拌,拌匀。
4.大豆油放在锅中烧熟放凉备用。
5.将适量烧熟并放凉后的大豆油倒入肉馅中搅拌均匀。
6.芹菜焯水过凉水后剁碎备用。
7.白菜焯水过凉水后剁碎备用。
8.将备好的芹菜末和白菜抹挤出适宜的水份后,分次加入肉馅中。
9.向一个方向搅拌均匀。
10.饧好的面团搓成均匀的长条。
11.将长条揪成大小均匀的小团。(也可以用刀切)
12.将揪下来的小剂子撒上适量面粉搓圆压扁备用。
13.擀饺子皮。
14.包入饺子馅。
15.锅中放水烧开后下入饺子。
16.直到水沸腾后饺子飘起,捞出后按下饺子皮迅速弹起即煮熟了。
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