买的卤鸡爪怎么判断坏没坏？

一、买的卤鸡爪怎么判断坏没坏？

可以首先判断一下气味是不是正常，气味正常可以尝一下

二、马小坏虎皮鸡爪的做法？

主料:

鸡爪10个

八角2个

香果二个

香叶二个

桂皮二个

姜半个

大葱半根

干辣椒3个

花椒少许

辅料:

生抽二匙

老抽少许

蚝油半匙

冰糖二粒

菜籽油一匙

马小坏虎皮鸡爪的做法:

1.超市买回的鸡爪反复洗净。切掉指甲这个一定要一个一个的洗干净。

2.加半勺生抽上色。腌个十分钟左右。

3.这个呢就是提前在冰箱泡好的冰水。这个冰水要用冷开冰制干静又卫生。这个就是制作虎皮鸡爪的秘密武器了。

4.热锅起油要多点油温8成时以后转小火。倒入鸡爪。慢慢的炸出里面的水分。一定要注意火候，不然的话容易伤到脸。

5.转大火，马上盖上盖子。让这个鸡爪在高温里面炸个五分钟。完全炸干里面的水分。一定要快速盖上盖子，

6.关火听到锅里没有噼里啪啦的声音的时候。再揭开锅盖。这时候的鸡爪已经完全炸至熟透。

7.沥干油分。倒入冰水里泡一小时以上。

8.准备好卤料。怕麻烦的话直接可以在超市买卤粉。个人觉得这个自己炒的会香一点。

9.一小时以后，这个鸡爪就泡得成虎皮状了，特别漂亮。

10.锅里放一点点油，把卤料炒香。

11.倒入清水，把水煮开。放入生抽，蚝油，冰糖。适量的盐。再放入鸡爪。这个鸡爪是炸熟的，所以煮的时间不能太长。大火煮五分钟，转中火闷十分钟。

12.熄火把这个鸡爪泡在里面。要吃的时候再把它捞出来就可以了。泡的时间。久一点更加入味。

13.装盘。淋点汤汁上。味道特别的美味哦。

三、马小坏柠檬鸡爪的做法？

用料:

鸡爪 500克

姜片 少量

柠檬 一个

葱 2根

香菜 少量

陈醋 8勺

生抽 5勺

小米椒 5个，想吃辣就下多一点

白糖 1勺

蚝油 1勺

料酒 适量

马小坏柠檬鸡爪的做法步骤:

1、将买来的冷冻鸡爪解冻后，剪去指甲，用刀切成小块（好入味），然后放入冷水锅中，加入适量生姜片以及葱结，加入适量料酒。大火煮开后加盖转小火，继续煮十分钟左右（看自己家的火大火小，煮熟就好）

2、煮鸡爪的同时，将柠檬切片，去籽（不然会很苦哦）

3、加入生抽5勺

4、八二年的成年老醋八勺

5、耗油一勺

6、白砂糖一勺

7、准备小米椒五个（怕吃辣就少放，爱吃辣就多放）

8、切碎

9、煮好的鸡爪放入事先冰好的水里凉五分钟，然后倒入调料中

10、爱吃香菜的加入香菜，（爱吃洋葱的也可以加入半个洋葱）

11、搅拌均匀，封上保鲜膜放进冰箱，两个小时就可以吃啦（想要味道更好的可以冷藏一夜再吃）

小贴士

鸡爪不要煮太久，否则会太烂了 柠檬一定要去籽哦，不然超级苦哦

四、马小坏酸辣鸡爪的做法？

1凤爪洗干净后，从中间斩成两半。锅里加足够泡过鸡爪的水，放姜片，料酒烧开。

2烧水的时间洗干净香菜和辣椒备用，水开后放鸡爪，大火烧开，大约五分钟，差不多时间拿一根筷子试着从鸡爪中间肉厚的地方戳下去，很轻易戳穿就可以了。

3备一盘冷水，如果有冰水更好，鸡爪煮得后立刻捞起丢到冷水中，洗掉鸡爪上的胶质，泡冷鸡爪就可以捞起来沥水了。

4沥干鸡爪的时候，找一块不沾生的按板，把之前洗干净的香菜、辣椒切段放大碗里，用的大碗最好是深窄的那种。

5蒜米剥皮切碎也放碗里，然后倒进醋，酱油，醋和酱油可以倒多点，汁最好能泡过鸡爪。拿筷子点试下酸度，看要加多少糖，最后倒点香油拌匀。

6调好汁后，倒入鸡爪，拌一下，让鸡爪基本上都泡到汁，盖好放上一天左右，如果天气热的可以放冰箱。

五、马小坏卤鸡爪的做法？

步骤 1

鸡爪洗干净，剪掉指甲备用。

步骤 2

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炒糖色 热油放入冰糖几颗，因为我不喜甜，所以冰糖放的不多

步骤 3

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冰糖融化到起小泡，用铲子搅着。

步骤 4

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倒入鸡爪，小心油溅出来，可以用锅盖盖一下，糖色炒均匀就是这样，像酱油的颜色。

步骤 5

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糖色炒均匀，把鸡爪扒拉到旁边，下辣椒，姜片，蒜片，花椒炒出香味，在混合鸡爪翻炒，我懒吧，通常都会这么炒，因为懒得把鸡爪扒拉出来炒

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